Découverte de la cuisine moléculaire - Externat Sacré-Coeur
Le cours Équilibre santé en 5e secondaire permet à nos élèves d’expérimenter, et ce, de toutes les façons. Cette semaine, les jeunes scientifiques ont appris à cuisiner différemment en découvrant la cuisine moléculaire. En plus de concocter des plats ludiques et affriolants, les élèves ont étudié les phénomènes qui surviennent lors des transformations culinaires. L’utilisation […]
La cuisine moléculaire par Molécule-R: Une
Suite au cours d'initiation. Perles, caviar, suspension, gel, mousse, sphérification, sphérification inversée, différentes gélifications, espuma… agar
INITIATION À LA CUISINE MOLÉCULAIRE - NIVEAU 2
5 concepts scientifiques qui se trouvent dans nos assiettes
Cuisine moléculaire - Vivre Les Mureaux
Nouvelles - Externat Sacré-Coeur
L'art, la science et l'innovation… en cuisine - Food 2.0 LAB
Calaméo - 54e congrès de l'AESTQ - 2019 - Lévis
Découverte de la cuisine moléculaire - Externat Sacré-Coeur
La cuisine moléculaire ou cuisine moderniste - Chez Food
