RELIGIEUSES PERE NOEL - LAURA SWEET CAKES

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Description

17 DECEMBRE : Bonjour mes petites gourmandises ! J’espère que ce début de semaine se passe bien. Pour ma part, j’ai eu un peu plus de temps hier soir pour me pencher sur la recette du jour du coup je vous propose aujourd’hui une recette de vraie pâtisserie. En effet, il faut bien reconnaître que si la recette d’hier des verrines à la crème de marrons était bien gourmande, il n’y avait pas beaucoup de pâtisserie au sens où je l’entends. Alors aujourd’hui on fait place au robot pâtissier et aux poches à douille et on s’amuse un peu avec ces religieuses au look de Père Noël tout mignon. A l’ordre du jour: pâte à choux, crème pâtissière au chocolat, fondant et chantilly vanille mascarpone. Vous voulez vous lancer ? Rien de plus simple, la recette est en bas. Religieuses Père Noël Pour 8 religieuses INGREDIENTS : Pour la pâte à choux : 125 g d’eau 50 g de beurre 3 g de sel 75 g de farine 125 g d’oeufs entiers Pour la crème pâtissière au chocolat : 500 g de lait 100 g de sucre 100 g d’oeufs entiers 40 g de poudre à crème 40 g de cacao en poudre non sucré Pour le décor : 200 g de fondant colorant rouge chantilly mascarpone (recette à retrouver ici) PREPARATION : La crème pâtissière au chocolat : Dans une casserole, faire bouillir le lait. En attendant, dans un saladier, mélanger à l’aide d’un fouet les oeufs, le sucre et la poudre à crème. Verser le lait chaud sur le mélange d’oeufs. Bien mélanger et reverser le mélange dans la casserole. Remettre à chauffer sur feu moyen en remuant constamment jusqu’à ce que la crème épaississe. Lorsque la crème bout, laisser cuire 1 à 2 minutes puis retirer du feu. Ajouter le cacao en poudre. Bien mélanger. Verser la crème dans un plat et filmer au contact. Réserver plusieurs heures au réfrigérateur. La pâte à choux : Dans une casserole, faire chauffer l’eau avec le beurre et le sel. Laisser bouillir une minute. Hors du feu, ajouter en une fois la farine et bien mélanger avec une spatule. Remettre la casserole sur feu doux et remuer constamment pour faire sécher la pâte quelques minutes. La pâte doit former un seul et même ensemble. Verser la pâte dans la cuve du robot muni de la feuille. Laisser tourner 1 à 2 minutes pour ôter la vapeur. Ajouter en 3 fois les oeufs entiers battus en prenant soin de bien laisser la pâte s’uniformiser entre chaque ajout. Verser la pâte dans la poche à douille et pocher vos choux sur une plaque recouverte de papier cuisson (5 cm de diamètre pour la base des religieuses et 3 cm de diamètre pour les têtes). Dorer les choux à l’aide d’un pinceau trempé dans de l’oeuf battu et avec une fourchette former des croisillons sur le dessus des choux. Enfourner à 160 °C pendant 45 minutes pour les gros choux et 35 minutes pour les petits. Laisser refroidir. Une fois refroidi, garnir les choux avec la crème pâtissière au chocolat à l’aide d’une poche à douille et en faisant un trou sous le dessous des choux. Réserver au frais La décoration : Dans une casserole, faire fondre le fondant avec quelques gouttes d’eau. Ajouter le colorant rouge. Bien mélanger et glacer vos choux. Laisser le glaçage durcir avant de pocher la chantilly mascarpone sur les choux. Déguster.