Salade de betteraves marinées - Josée di Stasio

2 paquets de 500 g de betteraves, cuites et pelées,  ou 1 kg (2 lb) de betteraves à cuire (voir l’Astuce ci-dessous) 45 ml (3 c. à soupe) de vinaigre balsamique blanc 5 ml (1 c. à thé) de sel Poivre du moulin Aneth ou ciboulette, mâche ou roquette, pour le service Garnitures au choix
Tellement simple, et on la prépare à l'avance

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