Recette de Sardine de méditerranée en escabèche, jeunes légumes croquants et chapons par Alain Ducasse - Académie du Goût

Habiller (tailler les queues en V), écailler, étêter et vider délicatement les sardines. Les rincer abondamment sous l’eau courante pour bien enlever toutes les parties sanguinolentes et les écailles qui pourraient rester, puis les éponger soigneusement…

Alain Ducasse : Les recettes du grand chef cuisinier - Page 67

Recette de Sardines marinées au citron par Alain Ducasse

Recettes de Sardine - Page 2

Sardines à l'escabèche selon Philippe Etchebest - Isa popote et papote

Recette de Sardine de méditerranée en escabèche, jeunes légumes

Recette de Sardines en escabèche par Alain Ducasse - Académie du Goût

Alain Ducasse : Les recettes du grand chef cuisinier - Page 67

Recette d'Escabèche de moules aux radis par Alain Ducasse

LE CHEF AS N°323 - vabergel, PDF Feuilletable en Ligne

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