Séchées puis écorcées, les châtaignes sont ensuite moulues pour devenir cette farine grisâtre au goût si particulier et légèrement sucré. Pour une cuisine sans gluten, la farine de châtaigne est idéale. Elle peut s'utiliser pure pour confectionner des gâteaux aux amandes et aux noisettes, des crêpes, des pancakes, des pâtes brisées ou sablées. Étant non panifiable dû à l'absence de gluten, on peut l'associer à de la farine de blé pour réaliser des pains maison. Ingrédient de base de la cuisine traditionnelle corse, elle est indispensable dans le pastizzu, dessert à base de pain rassis, ou dans la pulenda. un pain qu'on aime servir avec du brocciu.
Comment utiliser la farine de châtaigne : crèpes, gâteaux, pain et biscuits
Recettes à base de farine de châtaigne
Gâteau à la farine de châtaigne rapide : découvrez les recettes de Cuisine Actuelle
Que faire avec la farine de châtaigne ? Nos recettes pour l'utiliser en cuisine et en pâtisserie
Gaufres à la farine de châtaigne - Cookidoo® – la plateforme de recettes officielle de Thermomix®
La farine de châtaigne, naturellement sucrée et sans gluten
Cookies à la farine de châtaigne : découvrez les recettes de Cuisine Actuelle
Recettes de Farine de châtaignes – Idées de recettes à base de Farine de châtaignes
Farine de chataigne
Recettes de Farine de chataigne