Recette : Bûche de Noël au chocolat et insert crème brulée - Lorminy
Ingrédients : Pour l’insert crème brûlée : Pour le brownie : Pour la mousse au chocolat : Réalisation : Pour l’insert : Faire ramollir les feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide, puis faire chauffer le lait et y dissoudre la gélatine ramollie bien essorée entre les doigts. Dans un saladier, fouetter les jaunes d’œufs avec le sucre, la vanille et la crème. Verser le lait chaud tout en fouettant puis reverser le tout dans la casserole. Faire épaissir sur feu doux en mélangeant constamment. Verser la préparation dans un moule à insert ou à bûchettes. Placer au congélateur 3 heures. Pour le brownie : Préchauffer le four à 180° (chaleur tournante). Faire fondre le chocolat en morceaux avec le beurre au micro-ondes ou au bain marie. Fouetter les œufs avec le sucre. Incorporer la farine puis ajouter le chocolat fondu. Dans un cadre à pâtisserie (ou sur une feuille de cuisson à rebords ou dans un moule au moins aussi long que la base de la bûche), verser la pâte et faire cuire 30 min. Laisser refroidir avant de démouler. Pour la mousse au chocolat : Faire ramollir la gélatine dans un bol d’eau froide. Faire chauffer la moitié de la crème et y dissoudre la gélatine ramollie et bien essorée entre les doigts. Verser cette crème chaude sur le chocolat coupé en morceau, et mélanger jusqu’à l’obtention d’une ganache bien lisse. Monter le reste de crème bien froide en chantilly souple et l’ajouter à la ganache en remuant délicatement avec la Maryse. Procéder au montage : Dans un moule à bûche, (celui que vous souhaitez), verser la moitié de la mousse au chocolat. Prendre l’insert congelé et le déposer au centre en appuyant légèrement. Rajouter le reste de mousse. Déposer le brownie retaillé à la taille de la base de la bûche. Appuyer pour faire remonter la mousse sur les côtés, lisser bien le tout avec une petite spatule coudée. Placer au congélateur pour toute la nuit. Le lendemain, démouler la bûche. Décorez-la en fonction de vos gouts (épine de sapin, boule de noël…). Placer au frigo pendant 5-6 heures. Bonne dégustation ! Astuce : Ne pas ouvrir le congélateur, ni essayer de démouler la bûche alors qu’elle n’est pas entièrement congelée. (elle va se déformer et mal se démouler). Commentaire : Bûche très bonne et très légère. Auteur : patisserie34fc Qu'en avez-vous pensé ? Soumettre l'évaluation Note / 5. Nombre de votes : Aucun vote pour l'instant Soyez le premier à voter ! Vous aimerez aussi Recette : Bûche vanille/spéculoos et insert pommes/caramel Recette : Bûche de Noël au chocolat Recette : Chapeaux de Noël en entremets tatin
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