Les pâtes italiennes en perte de vitesse - Agro Media

Une nouvelle étude de Mintel révèle que les ventes de pâtes en Italie ont subi une diminution de 2 % du taux de croissance entre 2011 et 2015, avec un volume de vente au plus bas en 2016 à 908 100 tonnes. L’étude de Mintel révèle que les déboires de la cuisine italienne sont principalement dus à des raisons de santé. En effet, aujourd’hui, près d’un quart (23 %) des italiens déclarent limiter leur consommation de pâtes pour des raisons de santé. Ce nombre atteint 28 % chez les personnes âgées de 55 ans et plus. Même si cet aliment traditionnel de base connaît une période difficile, les Italiens restent les plus gros consommateurs de pâtes par habitant à travers le monde. 15,2 kg de pâtes par habitant en 2016 Selon l’étude de Mintel, la consommation de pâtes par habitant est passée de 17,0 kg en 2011 à 15,2 kg en 2016. Et il semblerait que les goûts aussi évoluent. En 2015, seulement 7% des italiens affirmaient consommer des pâtes sans gluten, 13% des pâtes bio et 36% des pâtes au blé complet. En 2016, un italien sur trois (33%) affirmait avoir déjà consommé des pâtes sans gluten. Parmi ces consommateurs, 8% déclaraient en consommer au moins une fois par semaine. 63% des Italiens avaient déjà utilisé ou consommé des pâtes bio, parmi lesquels 21% au moins une fois par semaine. 75% des Italiens déclaraient avoir utilisé ou consommé des pâtes au blé complet ou aux céréales complètes, dont 30% au moins une fois par semaine. Même si les italiens boudent les tagliatelles, les pappardelles et les fettuccine, Mintel affirme que l’Italie reste l’un des trois plus gros consommateurs de pâtes au monde. En 2016, seuls les brésiliens (1 223 500 tonnes) et les russes (1 184 900 tonnes) ont consommé plus de pâtes. […]

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