Le bissap (jus d'hibiscus) : recette et bienfaits pour la santé

Le bissapTout savoir sur la boisson star de l'Afrique de l'Ouest !Découvrez cette merveilleuse boisson à la couleur rouge caractéristique consommée dans le monde entier, aussi bien pour sa saveur irrésistible, que pour ses bienfaits pour la santé : le bissap !NB : par ici pour acheter de l'hibiscus séché pour bissap de l'ile aux épices, un hibiscus de qualité supérieure ! SOMMAIRE 1. Qu'est-ce que le bissap ?2. Les bienfaits du bissap3. Comment préparer du bissap ?4. Précaution d'usage5. Pour la petite histoire6. Où acheter du bissap de qualité ?Qu'est-ce que le bissap ?Le bissap est le nom donné en wolof sénégalais à une infusion de fleurs d'hibiscus sabdariffa, mais on retrouve cette boisson dans de nombreux pays du monde.Voici les appellations les plus répandues du bissap dans le monde : karkadé (Égypte), agua de Jamaica (Mexique), foléré (Cameroun), groseille pays (Antilles), dableni (Mali, Côte d’Ivoire, ou Burkina), karakandji (Centrafrique), zobo (Nigéria), Ngai Ngai (Congo), thé rose, thé de l'Empire, boisson des pharaons, etc.L'hibiscus sabdariffa utilisée pour faire du bissap, aussi appelé oseille de Guinée ou roselle, est une plante tropicale vivace, originaire d’Asie et des îles du Pacifique, qui pousse jusqu’à 3 mètres de haut et au moins 2 mètres de large. Elle produit de nombreuses fleurs ressemblant à du papier qui, quand elles fanent et que les pétales tombent, dévoile le calice rouge vif. Même si toute la fleur peut être employée pour faire la boisson, on utilise généralement que le calice.Les calices verts (ou blancs) sont utilisés pour la préparation de sauces et de condiments, et il est courant d'utiliser le rouge pour faire du sirop d'hibiscus.Attention, il existe plus de 200 espèces d’hibiscus dans le monde, elles sont loin d'être toutes consommables, et seule l'infu­sion d’hibiscus sab­da­rif­fa donne le bissap. On en fait aussi des confiseries comme l'hibiscus confit à manger comme un bonbon.Quels sont les bienfaits du bissap pour la santé ?Les infusions d'hibiscus sont employées comme remède depuis l'Égypte antique, où on l'utilisait notamment pour abaisser la température du corps en cas de coup de chaud, comme aphrodisiaque, et contre les insomnies et l’agitation.Elles sont encore employées aujourd'hui dans de nombreuses médecines traditionnelles.Action sur la tension artérielle et la santé cardiaqueLe bissap possède des vertus hypotensives permettant de lutter contre l'hypertension artérielle, et propriétés protectrices pour le cœur.Des études ont été menées pour prouver l'efficacité de l'hibiscus comme un traitement naturel contre l’hypertension artérielle. En 2013, une étude sur des personnes atteintes de diabète et d'hypertension qui consommaient 3 verres de bissap par jour, a montré, après 4 semaines, une baisse significative de la tension artérielle.Une récente étude de l’Université de Boston menée sur 65 hommes et femmes de 30 à 70 ans en bonne santé, a confirmé que boire 3 tasses de jus de bissap par jour pendant au moins 6 semaines permettait de réduire la tension artérielle systolique de plus de 7 %.Une autre étude a montré que l’infusion d’hibiscus sabdariffa pouvait même être plus efficace que l’hydrochlorothiazide, une molécule largement utilisée contre l’hypertension, mais sans présenter d'effets secondaires.En effet, aucune étude n'a mis en évidence d’effets secondaires indésirables liés à la consommation de tisane d'hibiscus, si cette consommation n'excède pas les quantités recommandées.Action sur le taux de cholestérol et de triglycéridesLe bissap est très employé, notamment en Égypte, pour réduire le cholestérol et les triglycérides chez les personnes souffrant de syndrome métabolique.En effet, une étude a montré que le jus d'hibiscus aide les gens souffrant de dyslipidémie à mieux équilibrer leur niveau de cholestérol et de triglycérides. La dyslipidémie est caractérisée par un fort taux de cholestérol plasmatique, de triglycérides ou par un taux de cholestérol HDL (bon cholestérol) bas.En luttant contre le mauvais cholestérol (LDL) et les triglycérides, l'hibiscus permet donc de prévenir le risque d'apparition de diabète de type 2, de maladies cardiaques et d'accident vasculaire cérébral (AVC).D'ailleurs, une étude a montré que l’extrait d’hibiscus était un excellent remède naturel pour réduire le cholestérol et les triglycérides chez les personnes souffrant de syndrome métabolique.Action antioxydanteL’infusion d’hibiscus est une excellente source d’antioxydants, notamment des anthocyanes de la famille des polyphénols, pigments naturels qui donnent à la fleur sa belle couleur rouge.Ces antioxydants permettent de protéger les cellules de l’organisme de l’effet des radicaux libres, des molécules qui entraînent un vieillissement prématuré des cellules et le développement de certaines maladies liées au vieillissement : cancers, cirrhose, Parkinson, Alzheimer, etc.D'ailleurs, des études sont menées pour étudier l'effet de l'hibiscus sur les cancers, particulièrement la leucémie et le cancer de l'estomac pour qui les résultats sont prometteurs.Action sur le diabèteDes études ont montré que boire de l’infusion d’hibiscus au moins une fois par jour permet à l'organisme de lutter contre la résistance à l’insuline, donc à aider à stabiliser et maintenir un bon taux de glycémie chez les personnes atteintes de diabète de type 2.En effet, un essai clinique sur des patients atteints de diabète de type 2 a analysé l'effet de la consommation de 3 tasses de tisane d'hibiscus par jour pendant 30 jours. Les résultats ont montré que les participants ayant consommé la tisane présentaient des niveaux d'insuline à jeun plus élevés à la fin de l’étude qu'au début.Un autre essai sur des rats diabétiques a montré des taux de glucose sanguin plus bas, notamment grâce à une amélioration de l'usage du glucose dans l'organisme grâce à sa teneur en polyphénols.Traditionnellement, on va associer les fleurs d'hibiscus à d'autres plantes comme les feuilles de moringa et de ginkgo biloba, à parts égales, et boire 1 ou 2 tasses par jour.Action sur l’obésitéD'après certaines études, l'hibiscus permettrait de maigrir, ou du moins faciliter la perte de poids et prévenir les problèmes de santé liés au surpoids et à l’obésité.Son effet proviendrait de ses propriétés permettant d'accélérer le métabolisme, mais aussi de diminuer l’absorption d’amidon et de saccharose suite à un repas.L'hibiscus permettrait aussi d'empêcher l’accumulation de graisses. Une étude a montré cette action dans le foie, accumulation qui peut potentiellement mener à une cirrhose, un cancer, ou l’insuffisance hépatocellulaire. Cet effet permettrait donc de lutter contre la stéatose hépatique non alcoolique (NASH), une surcharge en graisse du foie sans rapport avec la consommation d’alcool.Action sur le système urinaireL'hibiscus possède d'excellentes propriétés diurétiques, antiseptiques et antibactériennes, il est donc tout indiqué pour prévenir ou soigner les petites infections urinaires, et prévenir la formation de calculs rénaux.L’hibiscus est en effet efficace pour drainer la vessie et pour le bon fonctionnement du système urinaire en général, propriétés reconnues par l'EFSA, l'autorité européenne de sécurité des aliments.Il est aussi reconnue pour sa capacité à faire baisser le taux d'acide urique par une élimination rénale, et permettrait donc d'aider à contrôler l'élévation de l'acide urique notamment responsable de crises de goutte et de ses douleurs du gros orteil.Action sur le système digestifLa tisane d'hibiscus est une boisson traditionnellement utilisée pour ses propriétés digestives. En effet, elle est riche en principes actifs qui agissent de manière bénéfique sur la santé intestinale : Anthocyanines : des pigments qui donnent à l'hibiscus sa couleur rouge vif, aux propriétés antioxydantes et anti-inflammatoires qui peuvent aider à protéger les cellules de l'estomac et des intestins Flavonoïdes : des composés végétaux qui ont aussi des propriétés antioxydantes et anti-inflammatoires. Les flavonoïdes peuvent aider, entre autres, à soulager les crampes et les douleurs abdominales. Les acides organiques (acide citrique et acide malique) : ils peuvent aider à stimuler la production de salive et de suc gastrique, et à soutenir les mouvements intestinaux réguliers, ce qui peut faciliter la digestion par une action laxative douceAinsi, l'infusion d'hibiscus peut aider à : Réduire l'inflammation du tube digestif Soulager les crampes et les douleurs abdominales Stimuler la digestion Soulager la constipation et les digestions lentes ou difficilesAction sur le stress et le sommeilLe bissap est traditionnellement employé pour ses propriétés relaxantes et sédatives, qui permettent d'aider à réduire le stress et l'anxiété, mais aussi pour sa capacité à réduire la température corporelle. Ainsi, l'hibiscus permet d'aider à : Améliorer la qualité du sommeil Réduire le temps d'endormissement Augmenter la durée du sommeil Réduire les réveils nocturnesAutres bienfaitsLe jus d'hibiscus est un excellent digestif qui permet de lutter contre tous les troubles légers liés à la digestion.C'est un excellent tonifiant, permettant de lutter contre les coups de fatigue passagers. Dans de nombreuses médecines traditionnelles, le jus d'hibiscus est consommé pour lutter contre les états dépressifs, agissant à la fois sur la fatigue, la paresse, le manque de motivation, etc. Cette action proviendrait de l'effet de certains bio-flavonoïdes, des études sont en cours, pour comprendre ses bienfaits sur la dépression.L'hibiscus possède des propriétés antiseptiques, antibactériennes, anti-inflammatoires et antivirales, il permettrait d'aider à soigner les rhumes, angines, rhinites, grippes et toutes les inflammations des voies respiratoires supérieures. La tisane d'hibiscus est efficace en cas de toux sèche ou pour soulager une toux persistante.Le bissap et ses propriétés antalgiques permettent de soulager les douleurs menstruelles, mais aussi de les faciliter.En cataplasme, on l'utilise pour soigner les eczémas suintants, les allergies, les œdèmes et les dermatoses.Résumé des bienfaitsLe jus de bissap est : antibactérien anti-inflammatoire antiseptique antalgique (contre la douleur) diurétique cholagogue emménagogue hypotenseur hypocholestérolémiant adoucissante anti-asthénique antispasmodique légèrement laxativeFleurs d'hibiscus 3.50 €Sur l'Ile aux épices, nous avons sélectionné pour vous la meilleure qualité de fleurs d'hibiscus pour préparer le bissap, au meilleur prix :Comment préparer du jus de bissap ?Il existe plusieurs méthodes, découvrez notre recette du bissap sénégalais ou alors testez celle-ci :Ingrédients 1.5 l d'eau 100 g de fleurs séchées d’hibiscus 50 g de sucre Facultatif : pain de singe, menthe, gingembre, etc.Préparation de la boisson Faites bouillir l'eau Mettez les fleurs dans l’eau et laissez bouillir pendant 20 min Laissez refroidir et filtrez Ajoutez le sucre et éventuellement un ingrédient supplémentaire de votre choix et c'est prêt !Vous pouvez boire chaud ou froid, voire légèrement glacé : placez votre bissap au congélateur quelques heures, le temps que la glace commence à se former, mais sans faire un glaçon, c'est très rafraichissant !Quel est le goût du bissap ?L'infusion d'hibiscus possède un goût acidulé avec un parfum subtil de fruits rouges. Étonnamment fruitée, sa saveur se rapproche de la cranberry avec une touche de framboise.Bonus : la recette d'Alain PassardAlain Pas­sard est un chef cuisinier français, propriétaire du restaurant parisien 3 étoiles L'Arpège et voici sa recette : dans une grande casserole, versez 1 l d’eau miné­rale, ajoutez 50 g de sucre semoule, 3 grains de poivre noir, 1 clou de girofle, 1⁄2 bâton de can­nelle, le zeste d’1/4 de citron, le zeste d’1/4 d’orange, 1/2 gousse de vanille avec les graines, 60 g de fleurs d’hibiscus séchées, et faites chauf­fer à feu doux. Quand ça frémit, retirez du feu et laissez infuser 2 h. Fil­trez et servez bien frais.Effets secondaires et contre-indicationsNous avons consacré un article spécial sur les contre-indications de l'hibiscus, par principe de précaution, la consommation de jus d'hibiscus est déconseillée chez les femmes enceintes, les jeunes enfants et les femmes qui allaitent.En dosage normal, il n'existe pas d'effets indésirables à la consommation de bissap. Contrairement à ce qu'on croit, le bissap n'empêche pas de dormir.En excès, l'infusion d’hibiscus pourrait s'avérer nocive pour le foie, mais à des doses tellement élevées qu’il serait difficile d’en arriver là.Pour la petite histoireLes origines de l'hibiscus remontent au Soudan, mais comme nous l'avons déjà dit, les premières traces d'utilisation de l'hibiscus comme boisson et remède remontent aux Égyptiens. Ils pensaient que l'eau d'hibiscus développait le désir sexuel chez les femmes qui avaient, par conséquent, interdiction d'en consommer.La plante a été introduite au Séné­gal au 19e siècle, pour devenir la boisson phare de toute l'Afrique de l'Ouest, avec le jus de gingembre et le bouye (jus de baobab). On la consomme pour toutes les occasions, fêtes, mariages, etc.L'ensemble de la plante est utilisé, il n'y a pas de gâchis avec l'hibiscus. Les feuilles s'emploient en sauce, pour donner une saveur légèrement aigre et acide, les tiges sont utilisées pour produire des fibres, et les racines sont elles aussi uti­li­sées en remède naturel, présent dans de nombreuses phar­ma­co­pées.Aujourd'hui, on utilise la fleur d'hibiscus sous forme de boisson bien sûr, mais aussi : en cuisine en purée ou en sauce comme au Cameroun, au Congo Kinshasa, au Congo Brazzaville, au Gabon, etc. en confiture en cosmétique, notamment mélangée à du henné pour colorer et faire briller les cheveux (voir notre article pour préparer un masque à l'hibiscus) en colorant alimentaire, en remplacement des colorants chimiques pour faire briller les chaussures : eh oui ! En Asie, la fleur d’hibiscus est connue comme la fleur de chaussure, car on l'emploie pour faire briller les chaussures en offrande : en Inde, on les offre à la déesse Kali afin qu'elle exauce les voeux

Jus de de Bissap : origine, bienfaits puis différentes recettes.

Bissap aux fleurs d'hibiscus séchées - La Vie Claire

10 Bonnes raisons de consommer du Bissap! – Bienvenue sur le blog de Mama dom!!

Les 11 vertus du Bissap

L'Afrique – L'île aux épices

BISSAP - Infusion de fleurs d'hibiscus avec des baies de goji, de cranberry dans une théière en fonte - Passiflore, Passion d'Héllyane

QUELLES SONT LES BIENFAITS DU BISSAP? - LIN TEAS

Fleur d'oseille sêchée (Foléré) – Afritibi

Les bienfaits du bissap - Panda Tea

Le Bissap: Un Trésor de Bienfaits pour la Santé et la Beauté

Le jus de bissap n'a aucun effet sur la fertilité

Jus de bissap (Hibiscus) - Anne-Sophie Fashion Cooking

Jus de bissap : la recette de cette boisson à l'hibiscus

Jus de bissap - Healthy Alie