Inserts pâtisserie - Recettes et techniques des garnitures, coulis et gelée

Souvent oubliés, soit parce qu’ils ne sont visibles qu’au moment de la coupe (pour les inserts) ou qu’ils ne sont là que pour accompagner. Pourtant ces préparations sont essentielles. Elles apportent du goût, de la texture et peuvent être la source d’un effet Waouh (quand on découpe l’entremet). Alors comment bien réussir vos inserts, comment faire un montage professionnel ? Découvrez recettes et techniques sur cette page.

Recettes —

Les Gelées, Confits et Compotées – Sucré Sablé

Crémeux chocolat 1 kg Ancel

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Bûche de noël à la mousse de framboise et de mangue : Recette de Bûche de noël à la mousse de framboise et de mangue

Calaméo - 2015 Jdp 406 Avril

gâteaux et pâtisseries – Page 2 – O PETIT MARSEILLAIS

Un peu de Pâtisserie ! 🍫🧁, Pour la fête des pères une petite tarte aux fruits

Tartelette croustillante à la framboise - La recette illustrée - Meilleur du Chef