Recette de Copeaux de bonite séchée, un risotto aux gamberoni par Alain Ducasse - Académie du Goût

Décortiquer les 4 plus beaux gamberoni, en conservant la tête et le dernier anneau de carapace accroché à la queue, et décortiquer entièrement les autres. Retirer les boyaux de tous les gamberoni.

Recette de Risotto au radicchio di treviso, un perdreau de chasse au jus par Alain Ducasse - Académie du Goût

Recette de Beaux cèpes finement panés par Alain Ducasse - Académie du Goût

Recette de Risotto nature par École De Cuisine Alain Ducasse - Académie du Goût

Alain Ducasse : Les recettes du grand chef cuisinier - Page 15 - Académie du Goût

Recette de Risotto nature par Alain Ducasse - Académie du Goût

Recette de Risotto à la tomate par École De Cuisine Alain Ducasse - Académie du Goût

Recette de Risotto safrané, jus, garniture d'une paëlla par Alain Ducasse - Académie du Goût

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Recette de Risotto aux asperges par Guy Degrenne - Académie du Goût

Recette de Risotto aux brocoletti, copeaux de vieux parmesan par Alain Ducasse - Académie du Goût

Recette de Risotto nature par École De Cuisine Alain Ducasse - Académie du Goût