Pourquoi et comment utiliser le beurre de cacao en cuisine et
Le beurre de Cacao est une matière grasse présente naturellement dans les fèves de cacao. Il est très utilisé en pâtisserie pour sa texture et sa saveur, essentiellement dans la confection de confiseries au chocolat. Il est généralement utilisé pour remplacer les matières grasses traditionnelles comme le beurre, l’huile ou la margarine. Il montre son intérêt au travers de sa composition, riche en acides gras et en antioxydants. De plus, contrairement à la plupart des huiles végétales non raffinées, c’est une matière grasse qui supporte très bien la chaleur et s’adapte donc parfaitement à la cuisson. Enfin, c’est aussi une matière grasse 100 %, idéale pour les régimes végétaliens.
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